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大闸蟹有哪些丰富的营养价值

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大闸蟹有哪些丰富的营养价值

发布日期:2018-10-31 作者: 点击:

螃蟹是一种高蛋白质的东西,具有滋阴壮阳的功效。 此外,蟹肉含有丰富的微量元素,如磷和人体所需的其他物质,所以吃螃蟹对人体有益。 一般都可以吃。 然而,有些人还是慎食螃蟹,因为属于螃蟹性寒食物,对于伤风感冒的人暂时少吃。等身体健康后,可以放心食用。 据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气,利胃消食,通经络,散诸热,散淤血的功效。 蟹肉味咸性寒,具有清热,化瘀,滋阴的功效。它可以治疗跌打损伤,肌肉骨折和过敏性皮炎。


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蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其余无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时,又是儿童天然滋补品,常常食用能够补充儿童身体必须的各种微量元素。螃蟹营养丰硕,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰硕的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。


螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也。”祖国医学以为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功能;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具备低毒性免疫激活性质,动物试验已证明,该物质可克制癌细胞的增殖和转移。鲁迅说:“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”螃蟹外形可怕,还要钳人,开始吃蟹的人确凿需要有些勇气。但能够一定地说,中华民族是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”,据说就是一种螃蟹酱,可见早在二千多年前,螃蟹已作为食物涌如今咱们先人的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”,把吃蟹的方式又提高了一步。起初陆龟蒙的《蟹志》,傅肱的《蟹谱》,高似孙的《蟹略》,都是有关蟹的专著,中国人对蟹的知识更丰硕了。


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